LA GRIGLIA

tempImage5W0DzE
Chef Marco Colzani
Ultimo aggiornamento Aprile 19, 2024
47 già iscritti

Informazioni su questo corso

Benvenuto nella magia della cottura a bassa temperatura seguita dalla grigliatura!

Questo corso è stato appositamente strutturato per preparare insieme una grigliata a base di carne con la tecnica della cottura a bassa temperatura abbinata alla griglia.

Anche se parti da zero, o sei un cuoco appassionato che vuole ampliare le proprie competenze, qui troverai tutto ciò che ti serve per preparare una vera e propria grigliata a bassa temperatura.

Grazie a questo corso puoi affinare la tua tecnica nella CBT e preparare deliziosi piatti di carne da poter finire alla griglia!

Perchè preparare una grigliata abbinata alla CBT?

  • 🍖FLESSIBILITÀ: la CBT + grigliatura consente di ottenere una cottura uniforme e precisa, adatta a diverse esigenze di gusto e consistenza..
  • 💆 NO STRESS: la CBT ti permette di preparare grandi quantità di cibo in modo facile, veloce e conveniente. Puoi preparare la carne in anticipo e finirla in griglia poco prima di servirla, riducendo il tempo e lo stress della preparazione dell’intero pasto mangiando un prodotto di assoluta qualità
  • 🤤 GUSTO E CONSISTENZA: la tecnica di cottura a bassa temperatura (CBT) cuoce il cibo lentamente e in modo uniforme, mantenendo tutta l’umidità e i nutrienti degli alimenti. Questo permette di ottenere piatti estremamente gustosi e succulenti.
  • 😍 CREATIVITÀ: La tecnica della cottura a bassa temperatura e della grigliatura consentono di sperimentare diverse combinazioni di sapori e ingredienti, creando piatti innovativi e gustosi. Inoltre, questa tecnica consente di personalizzare il gusto e la consistenza del cibo in modo preciso e controllato.

     

    In più la finitura in griglia consente di creare una crosticina croccante e un sapore affumicato che esalta il sapore naturale della carne…
 

ALLA FINE DEL CORSO DEDICATO ALLA GRIGLIA, SARAI DOTATO DELLE CONOSCENZE E DELLE COMPETENZE NECESSARIE PER PREPARARE UNA GRIGLIATA PERFETTA CON IL TUO ALLEATO IN CUCINA: LA COTTURA A BASSA TEMPERATURA! 

NON VEDIAMO L’ORA DI DARTI IL BENVENUTO A BORDO! 👨‍🍳

LEZIONE 1

LA COSTATA

DIAMO IL VIA ALLE DANZE!

In questa prima lezione esploreremo l’arte di preparare una costata perfetta utilizzando due tecniche di cottura complementari: il cottovuoto a bassa temperatura e la grigliatura.

Immagina una costata che si scioglie in bocca, con una tenerezza che sembra impossibile da ottenere.

Grazie alla cottura a bassa temperatura, i succhi naturali si distribuiscono uniformemente nella carne, garantendo una consistenza incredibilmente morbida.

Ma non finisce qui!

Una volta che la costata ha raggiunto la perfezione con la cottura cbt, la porteremo sulla griglia per sigillare i sapori e creare una crosta succosa e croccante.
L’incontro tra il calore del carbone e i succhi aromatici della carne darà vita a una sinfonia di sapori che vi lascerà senza parole.

Durante la lezione, imparerai i segreti per scegliere la giusta qualità di carne, le tecniche di marinatura per esaltare i sapori, i tempi e le temperature ottimali per la cottura cbt.
Vedremo insieme anche come ottenere la grigliatura perfetta, con consigli pratici per la gestione del calore e la creazione di una crosta irresistibile.

Sei pronto a trasformare la tua costata in un capolavoro gastronomico?

LEZIONE 2:

LA PICANHA

Uno dei nostri piatti preferiti 😋

Preparareremo insieme questo taglio incredibile utilizzando due tecniche di cottura che porteranno il tuo palato (e di chi la mangerà con te) in un viaggio gustativo senza precedenti: il cottovuoto a bassa temperatura seguito dalla grigliatura.

Immagina di assaggiare una picanha così tenera e succosa che sembra sciogliersi in bocca…

 

Grazie alla cottura a bassa temperatura, la carne viene resa incredibilmente morbida e gustosa, poiché i succhi e i sapori si distribuiscono uniformemente in ogni fibra.

Durante la lezione, imparerai i segreti per scegliere la migliore qualità di picanha, le tecniche di marinatura per esaltare i sapori, i tempi e le temperature ottimali per la cottura cbt. Inoltre, vi sveleremo tutti i trucchi per ottenere una grigliatura perfetta, con consigli pratici per la gestione del calore e la creazione di una crosta irresistibile.

Sei pronto a trasformare la tua picanha in un’opera d’arte culinaria?

Unisciti a noi e imparerai le competenze necessarie per stupire i tuoi ospiti con una picanha da sogno.

Non c’è nulla di più gratificante che tagliare un pezzo di carne perfettamente cotto, gustoso e succoso, ottenuto grazie alle vostre abilità culinarie.

Non vediamo l’ora di intraprendere questo viaggio culinario con te!

LEZIONE 3

LE COSTINE DI MAIALE

Preparare le costine a bassa temperatura e poi finirle sulla griglia è un modo sicuro per ottenere risultati sorprendenti in termini di tenerezza, sapore e versatilità.

È arrivato il momento di godersi costine succulenti e deliziose che lasceranno a bocca aperta te e i tuoi ospiti 😋

Preparare le costine a bassa temperatura e poi finirle in griglia offre numerosi vantaggi che porteranno il vostro piatto a un livello superiore. Ecco quattro vantaggi di questa tecnica:

  1. Tenerezza e succosità: La cottura a bassa temperatura permette alle costine di cuocere lentamente e in modo uniforme, consentendo alle fibre muscolari di rompersi gradualmente e ottenendo una carne incredibilmente tenera. Il risultato finale sarà costine che si sciolgono in bocca, con un’umidità e un sapore straordinari.

  2. Sapore intenso: La cottura a bassa temperatura permette agli aromi e ai succhi delle costine di rimanere intrappolati all’interno, preservando e concentrando i sapori. Finendo le costine sulla griglia, si crea una deliziosa crosta affumicata e si aggiunge quel tocco di sapore intenso che solo il calore del carbone o delle braci può conferire.

  3. Versatilità culinaria: La combinazione della cottura a bassa temperatura e della grigliatura offre la possibilità di personalizzare il risultato finale delle costine. Si può ottenere una consistenza croccante esterna e un cuore tenero, o una crosta più delicata e una carne più succosa al centro. Questa versatilità permette di adattare le costine al gusto personale di ciascuno.

  4. Risparmio di tempo: La cottura a bassa temperatura richiede più tempo rispetto alla grigliatura tradizionale, ma offre il vantaggio di poter preparare le costine in anticipo. Una volta che le costine sono state sottoposte alla fase di cottura a bassa temperatura, possono essere conservate nel frigorifero fino al momento di finirle sulla griglia. Questo consente di pianificare e organizzare i pasti in modo più flessibile, risparmiando tempo nella fase finale di preparazione.

Se hai sempre desiderato mangiare le costine “come si deve” siamo sicuri che questa lezione ti stupirà 😋

LEZIONE 4:

LE COSTINE DI MANZO (Beef Ribs)


Tenere, succulenti e con una crosta affumicata da leccarsi i baffi 😋

Preparati a innamorarti di ogni morso e a stupire i tuoi ospiti con una prelibatezza che rimarrà a lungo nella loro memoria…

 

Immagina di affondare i denti in costine di manzo che si sciolgono delicatamente in bocca, rilasciando un’esplosione di sapore intenso. Grazie alla nostra metodologia, la carne viene cotta lentamente a bassa temperatura, permettendo alle fibre muscolari di rilassarsi e diventare incredibilmente tenere. Ma non è finita qui!

Dopo la fase di cottura a bassa temperatura, le costine sono pronte per un ultimo tocco di perfezione sulla griglia. Qui, il calore ardente crea una deliziosa crosta affumicata, donando alle costine quel caratteristico sapore grigliato che tanto amiamo. Il contrasto tra la tenerezza interiore e la croccantezza esterna è semplicemente irresistibile.

Che tu sia un appassionato di griglia o un amante della carne alla ricerca di un’esperienza culinaria indimenticabile, le nostre costine di manzo cotte a bassa temperatura e finite in griglia soddisferanno le tue aspettative più esigenti. Ogni boccone sarà un’esplosione di sapori, una sinfonia di gusti che renderanno ogni pasto un’occasione da festeggiare.

Non perdere l’opportunità di scoprire la magia della cottura a bassa temperatura seguita dalla grigliatura.

Iscriviti al nostro corso e imparerai i segreti delle costine di manzo perfettamente equilibrate: tenere, succulente e con una crosta affumicata da leccarsi i baffi 😋

LEZIONE 5:


LA SALAMELLA


Un grande classico tutto da gustare 😋

Preaparati a trasformere delle “semplici” salamelle in autentiche prelibatezze!

Grazie al nostro metodo, le salamelle vengono cotte lentamente a bassa temperatura, permettendo ai succhi e agli aromi di concentrarsi all’interno.

Ma il vero tocco di magia arriva con la grigliatura finale!

Una volta cotte a bassa temperatura, le salamelle sono pronte per la fase di grigliatura, dove incontrano il calore delle braci o del carbone ardente. Qui, si crea una deliziosa crosta dorata e croccante, che si sposa perfettamente con la morbidezza della carne. Il risultato finale è una sinfonia di sapori, una combinazione di tenerezza e sapore che ti lascerà senza parole.

Non lasciarti sfuggire l’opportunità di scoprire la magia della cottura a bassa temperatura seguita dalla grigliatura.

Unisciti a noi in questo viaggio culinario e imparerai tutti i segreti per creare salamelle perfettamente cotte, con una consistenza irresistibile e un sapore che ti conquisterà al primo assaggio.

GUARDALO QUANDO VUOI TUTTE LE VOLTE CHE VUOI

ENTRA ORA NELLA MAGIA DELLA CBT SEGUITA DALLA GRIGLIATURA! 

Vuoi sbloccare il potenziale culinario nascosto dentro di te e creare piatti che lasceranno tutti a bocca aperta?
Il nostro corso online sulla cottura a bassa temperatura abbinata alla griglia è ciò che fa per te!

Ma non è solo questo…

È anche una questione di risparmio di tempo e fatica, di precisione nella preparazione, di riduzione dello spreco alimentare e di un maggiore controllo su ciò che mangi e su come viene preparato.

GRAZIE A QUESTO CORSO:

👉 Avrai accesso a informazioni privilegiate sulle tecniche di cottura a bassa temperatura e sulla grigliatura.
Imparerai i segreti per creare cibi incredibilmente teneri, succosi e pieni di sapore.
Non solo acquisirai una conoscenza approfondita, ma sarai in grado di metterla in pratica per creare piatti eccezionali;

👉 Puoi ampliare il tuo repertorio culinario: scoprirai nuove ricette e approcci culinari che ti permetteranno di espandere il tuo repertorio.
Imparerai come combinare la cottura a bassa temperatura con la grigliatura per ottenere risultati straordinari;

👉 Risparmia tempo e denaro: La cottura a bassa temperatura ti consente di pianificare e preparare i pasti in anticipo, risparmiando tempo nella frenesia quotidiana. Inoltre, imparerai come sfruttare al meglio gli ingredienti, ottenendo risultati straordinari senza sprechi.
Con il nostro corso, scoprirai come rendere la cottura a bassa temperatura e la grigliatura parte integrante della tua routine culinaria, risparmiando sia tempo che denaro.

👉 Soddisferai anche i palati più esigenti: se desideri stupire i tuoi ospiti con piatti sofisticati e saporiti, il nostro corso ti fornirà le competenze per farlo.
Sarai in grado di servire piatti che saranno ricordati per la loro bontà e raffinatezza.

Per un tempo limitato, stiamo offrendo questo corso a un prezzo eccezionale di solo 37€.

Questo è un piccolo prezzo, per un’esperienza di apprendimento coinvolgente, completa e divertente che ti apre un mondo di possibilità culinarie.

Quindi, perché aspettare?

Clicca sul pulsante di acquisto qui sotto e inizia il tuo viaggio con COTTOVUOTO oggi.

Non vediamo l’ora di vederti all’interno del corso e di celebrare insieme la tua prima grigliata preparata con la tecnica della bassa temperatura!

Alcuni piatti dei nostri studenti

Dicono di noi

Ho acquistato tempo fa il corso , spiega molto bene le tecniche di cottura , ricette semplici e facili da replicare ma molto valide . Cosa importante , lo chef Marco , sempre disponibile a rispondere ad ogni domanda , persona gentilissima . Lo consiglio vivamente

Maurizio Romeggio

Ho acquistato questo corso durante il lockdown come anche la strumentazione necessaria e ne sono rimasta entusiasmata! Il corso è ideale per chi vuole iniziare ad approcciare alla CBT. Un corso ben strutturato e suddiviso in base alla tipologia degli alimenti con tutte le relative ricette .
Sono molto soddisfatta del mio acquisto e ancora di più perché lo chef ti assiste e ti consiglia costantemente al di là del corso. Sempre molto disponibile ed esaustivo! Consiglio a tutti coloro che vogliono avvicinarsi al mondo della cottura a bassa temperatura di provare questo corso molto interessante e appassionante!

Tania Del Giudice

Sono molto soddisfatta del corso.
Le ricette sono ben spiegate e facili da realizzare.
Il corso è molto chiaro ed esaustivo: lo chef è molto bravo!!!
Molto interessanti le ricette con la carne: il risultato è veramente sorprendente.
Consiglio a chi vuole scoprire i segreti della cottura a bassa temperatura di acquistare questo corso: semplice ed esauriente nei passaggi e nei contenuti.

Monica Sallustio

Ciao sono Anna! Ho acquistato il corso cottovuoto e ne sono entusiasta! Ho già sperimentato diverse ricette e sono venute tutte benissimo!! ...poi c'è lo chef Marco sempre molto disponibile a dispensare consigli anche su piatti "fuori programma". Io ad esempio ho cucinato lo stinco di maiale come da lui consigliato ed è strepitoso! .... Per non parlare poi delle costine, le mie preferite! Ma come ho già detto tutto ciò che ho provato è venuto benissimo! .... anche perché lo chef è talmente chiaro nelle spiegazioni che tutto diventa semplice!!! Grazie Chef Marco! ❤️

Anna Castellano

Domande Frequenti

Puoi vedere le videolezioni quando vuoi, tutte le volte che vuoi, per sempre. Puoi accedere tranquillamente da qualsiasi dispositivo, da smartphone, da pc o da tablet.

Certo. Al momento dell’ acquisto ti basterà inserire il numero di P.IVA e riceverai in automatico la fattura.

Certo! Ai nostri studenti consigliamo i seguenti prodotti che, secondo la nostra esperienza, sono i migliori per il rapporto qualità-prezzo:

Macchina sottovuoto + sacchetti
Possiamo consigliarti QUESTO

Termocircolatore a immersione
Possiamo consigliarti QUESTO

Certo! Scrivici un’email a info@cottovuoto.it 

Saremo felici di aiutarti!

Ti sorprenderebbe scoprire quante persone Chef Marco ha instradato alla cucina partendo da zero! La cucina a bassa temperatura sembra più difficile di quanto sia in realtà e con il giusto insegnante farai meraviglie ai fornelli che nemmeno immagini!

Le Lezioni

5 Lezioni1h 30m

LA COSTATA COTTOVUOTO ALLA GRIGLIA

La Costata cottovuoto alla griglia

LA PICANHA COTTOVUOTO ALLA GRIGLIA

LA COSTINA COTTOVUOTO ALLA GRIGLIA

LA COSTINA DI MANZO COTTOVUOTO ALLA GRIGLIA

LA SALAMELLA COTTOVUOTO ALLA GRIGLIA

Il tuo Istruttore

Chef Marco Colzani

5.0/5
3 Courses
4 Reviews
354 Students
Vedi altro